giovedì 24 aprile 2014

PAPPARDELLE ALL'UOVO AL PROFUMO DI PANCETTA E ASPARAGI SELVATICI

Primavera...
Gite fuori porta all'aria aperta...uscite in off road, alla scoperta di  posti che non pensavo potessero esistere, rientrare a casa con una buona dose di allegria (merito della famiglia e dei buoni amici) le guance colorate dal sole e poi  un bouquet di ASPARAGI...







Ci vuole occhio allenato a trovarli, si mimetizzano tra l'erba, fosse per me ci passerei davanti ignorandoli...mentre lui (mio marito) ormai ha l'occhio addestrato.
Grazie a lui posso postare le foto e la ricetta di questo primo che profuma di primavera e genuina bontà.



PAPPARDELLE ALL'UOVO ASPARAGI SELVATICI AL PROFUMO DI PANCETTA 

Ingredienti per 4 persone 

400 g di pappardelle all'uovo 
un bel bouquet di asparagi selvatici
cipollina fresca 
pancetta affumicata 
4 cucchiai di olio d'oliva 
sale 
parmigiano
pepe (facoltativo)


Preparazione

Pulite e tritate la cipollina fresca, fatela stufare con 4 cucchiai di olio aggiungete la pancetta affumicata, nel frattempo pulite gli asparagi lavateli in acqua corrente e dopo averli spezzettati con le dita, uniteli alla cipollina e alla pancetta due secondi di fiamma vivace e sfumate con del vino bianco, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e lasciar stufare dolcemente.

Cuocete le pappardelle in acqua salata in ebollizione.

Scolatele al dente e fatele saltare in padella insieme al condimento e del  parmigiano grattugiato. Distribuitele nei piatti e...volendo potete completare con una generosa macinata di pepe nero.

Buon Appetito!!! 














4 commenti:

  1. Arrivo all'ora giusta, posso avere un piatto? :D
    (io ce la farò a fare a mano la pasta all'uovo, ce la farò... mi ero detta di provarci durante i giorni di festa e ancora ho qualche speranza...)

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  2. Certo che si...arrivato?!?! :-)
    Son sicura che ci riuscirai! Hai ancora un'altra festività :-)

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  3. Carmen, ma sei un'artista! ma piacere che mi hai trovata!!!!
    Sandra

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    Risposte
    1. Sandra troppo buona tu! Il piacere è tutto mio, sono sicura che questo esserci "trovate" ci arricchirà a vicenda :-)
      Dimenticavo benvenuta :-)
      Baciuzzi Carmen

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